Este documento detalla más de 50 funciones que existen dentro de toda concesionaria subdivididas en las actividades de cocina, limpieza, abastecimiento, almacenaje, gas, servicio, caja. Contiene 3 modelos de distribución de funciones para:

1. Concesiones de 6 trabajadores: 3 cocinero + 1 producción + 1 caja + 1 servicio
2. Concesiones de 8 trabajadores con 2 turnos: 1 jefe de cocina + 1 cocinero + 1 entrada + 1 sanguchero + 1 mesero + 2 cajeros + 1 servicio comedor
3. Concesiones de 8 trabajadores con 1 turno: 1 jefe de cocina + 1 cocinero + 2 producción + 1 aux. cocina + 1 mesero + 1 cajero + 1 servicio comedor

Puedes partir de este diseño que ha funcionado en muchas concesionarias con alto volumen de compras logrando ser muy productivos y luego hacer las modificaciones de acuerdo al funcionamiento de tu negocio.