El presente manual muestra la política de aprovisionamiento que se deben aplicar los restaurantes. Este manual es parte de los manuales de franquicias y tienen como deber guiar a los franquiciados. El franquiciador tiene el deber de negociar con los proveedores las mejores condiciones de compra: precio, calidad y entrega de productos. Los franquiciados a través de una cocina central se encargarán de la distribución y el suministro de manera total o parcial según el modelo de negocio. En el presente manual se detallan distintos procedimientos desde el abastecimiento, recepción, desinfección y conservación hasta el almacenamiento. Contiene también modelos de formatos que les permitirá controlar cada uno de esos puntos de control.